亿博app下载官网体育五城联动·2023海口经济圈系列促消费活动 沿江饭店：87年专注文昌鸡传承与创新共铸“中华老字号”新海南客户端、南海网12月13日消息（记者 袁玉龙）近日，海口经济圈的老字号品牌节正在如火如荼地举行，而沿江饭店作为其中一家拥有87年历史的老字号，更是吸引了众多市民和游客的目光。这家饭店专注于一道文昌鸡的制作技艺，传承了海南独特的文化风情，成为了海口经济圈的一张名片。

　　沿江饭店位于海口市龙阳路中段南侧，是一栋8层楼房。远远便能看到3楼外墙上“沿江饭店”4个大字，这是已传承87年的“中华老字号”，店门旁嵌挂着商务部颁发的“中华老字号”铭牌。

　　在龙阳路的沿江饭店，记者有幸品尝到了这道被誉为“海南第一鸡”的美食。符之望，海南省非物质文化遗产文昌鸡养殖与烹饪技艺省级传承人，向记者介绍了沿江饭店的历史和文昌鸡的制作技艺。

　　文昌鸡，作为海南省的地方鸡种，已有400多年的养殖历史。其皮薄嫩滑、肉味馥香的特点，使得文昌鸡在海南乃至全国都享有盛名。而沿江饭店的文昌鸡，更是经过了只选用养足180天的文昌鸡的严格养殖过程和烹饪过程，保证了其独特的口感和品质。

　　为了展示文昌鸡的美味与鲜嫩，符之望换上工作服一边制作一边介绍说，沿江饭店的文昌鸡采用传统的白切烹调方法，需要两口锅同时进行。整鸡先放入清水锅中煮两分钟，再放入调料锅中浸煮20分钟左右即可起锅。这样的烹饪方式能够最大程度地突出文昌鸡本身的鲜美与可口。

　　在烹饪过程中，符之望强调，要想做出皮脆肉嫩的文昌鸡，需要大厨们有丰富经验和细心操作。调料也是文昌鸡的一大特色，生姜泥、蒜泥、辣椒、精盐、鸡汤以及小金桔调配而成，使得文昌鸡的口感更加丰富和独特。

　　在谈到传承与创新时，符之望表示，近年来沿江饭店在坚守传统做法的同时亿博体育，也推出了椰香烤鸡、椰奶文昌鸡以及具有东南亚风味的咖喱文昌鸡等新品种，以满足不同顾客的口味需求。

　　沿江饭店的文昌鸡不仅在海南深受欢迎，更是成为了海外华人在海口寻根的标志性美食。符之望表示，为了方便更多顾客随时随地品尝到文昌鸡的美味，他们还研发了盐焗鸡、椰子鸡等伴手礼盒，通过线上销售的方式让更多人能够品尝到这一美食。

　　作为海南省非物质文化遗产项目文昌鸡养殖与烹饪技艺的代表性传承人，符之望和他的父亲符国鑫共同完成了这一非遗项目的传递。他们的努力和坚持，使得沿江饭店成为了海南省唯一一家荣获“中华老字号”称号的企业。

　　如今，沿江饭店已经成为了海口经济圈的老字号品牌，其文昌鸡更是成为了海南的代表性美食之一。在传承与创新的过程中，沿江饭店不仅保持了文昌鸡的传统特色和品质，还通过创新和研发满足了更多顾客的需求，成为了海南美食文化的重要组成部分。

　　五城联动2023海口经济圈老字号品牌节由海口市人民政府指导亿博体育，海口市商务局主办，澄迈县商务局、文昌市发改委、定安县发改委、屯昌县发改委协办，南海网承办亿博体育。